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スーパーなどでなるべく良い肉を購入しようと思った場合、あなたはどこを見て判断していますか？ 「霜降りがいっぱいのお肉が美味しそう」「出来るだけ分厚い肉を選ぶようにしている」といった意見もあるかと思いま ...

食卓を豪華に彩ってくれる牛肉ですが、「年間でどれくらい生産されているか」を知っていますか？ また、「国内で生産されている牛肉と輸入されている牛肉はどちらが多いの？」といった疑問を持つ方もいらっしゃるか ...

仙台というと「牛タン」というイメージがありますが、いったいなぜ牛タンが名物となっているか気になってしまって、調べてみました。 仙台＝牛タンというイメージの誕生は戦後間もない頃まで遡ります。 戦後の19 ...

熟成肉＝ドライエージングとはなに？どうやって作るの？ 最近なにかと人気の熟成肉ですが、こちらがどういったお肉なのかをご存知でしょうか？ また、熟成肉の作り方やその種類などもあるわけですが、これらをちゃ ...

国産牛、黒毛和牛、和牛、輸入牛は何が違うの？それ以外の牛肉は？ 自分で牛肉を購入するときや飲食店などで注文をするときに、その牛肉の素性を知っているとより美味しい牛肉を選ぶことができますよね。 しかし、 ...

牛の胃袋に4つ、それぞれの特徴や食べ方、レア度の高さを調べてみました。 牛には4つの胃袋があり、「ミノ」「ハチノス」「センマイ」「ギアラ（赤センマイ）」といった名前が付いています。ホルモンをメインに扱 ...

牛の種類のひとつとして「ホルスタイン」というものを耳にしたことがあるかと思いますが、ホルスタインがどんな牛なのかまで詳しく知っている方は少ないのではないでしょうか。   ホルスタインとはどん ...